Toutitest

Les meilleures adresses, les meilleurs produits, les curiosités, les spectacles, les établissements: toutes les plus belles découvertes d’une journaliste professionnelle.

19 septembre, 2010

Lou Pérac: un régal de brebis

Classé dans : Alimentation,Fromages — ecriplume @ 18:24

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Il parait que tout le monde le connait.
Pour ma part, je n’avais jamais goûté le fromage de brebis Lou Pérac.
C’est aujourd’hui chose faite, et, désormais, il aura sa place sur chaque plateau de fromage.
Comment le décrire? En expliquant simplement que ce fromage rond a un goût exquis, doux, qu’il est fondant, crémeux, fin et coulant.
Les brebis qui donnent leur lait paissent, dit-on, dans le parc naturel des Grands Causses.
Les puristes le trouvent moins fort qu’un fromage de chèvre, mais affirment qu’en le laissant reposer au frais, il prend tout son caractère.
A découvrir…

Martine Bernier

16 juin, 2010

La farine d’épeautre: anti-stress naturel

Classé dans : Alimentation — ecriplume @ 9:22

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Plus rustique, dit-on, que la farine de blé, la farine d’épeautre peut être utilisée pour les mêmes préparations: boulangerie, crêpes, gâteaux…
Mais elle présente en outre des particularités non négligeables: plus digeste que la farine de blé, elle est recommandée aux personnes allergiques ou sensibles au blé.
De plus, elle possède une forte teneur en magnésium justifiant des vertus anti-stress et une stimulation du système immunitaire.
Au Moyen Age, Hlldegarde de Bingen estimait déjà que manger de l’épeautre chaque jour donnait de l’entrain et de la bonne humeur.
Que vous le fassiez ou non vous-même, le pain à l’épeautre présente un petit goût de noisette et une authenticité qui revient à la mode.
A noter que cette farine peut se réaliser sur base d’ épeautre (grand épeautre), très riche en protéines et en glucides, ou de petit épeautre (ou engrain), contenant très peu de gluten mais une valeur nutritive supérieure à celui de son cousin.

Martine Bernier

 

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